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Le ricette di Mangiarebene 
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Visite: 289
16/12/2004
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 : Un assaggio? Beccatevi questo:
Palline di patate e funghi con fonduta di taleggio
Fare bollire le patate con la pelle per circa 35 minuti.
Una volta cotte, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Fate saltare i funghi in una padella con un po' di olio. Insaporiteli con uno spicchio di aglio e un pizzico di sale e pepe. Appena cotti togliete lo spicchio di aglio, tritateli e aggiungeteli alle patate.
Impastate il tutto con il parmigiano e aggiustate il sale ed il pepe.
Aiutandovi con le mani formate delle palline, che passerete prima nella farina e successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pane grattato.
Friggetele in abbondante olio e quando sono belle dorate, sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina e tenete in caldo mentre preparate la fonduta di taleggio ottenuta frullando il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versate poi il tutto in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Per ultimo aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il taleggio non si è ben sciolto.
Servite subito le vostre palline con questa squisita fonduta e una spruzzata di prezzemolo tritato.
Per la fonduta:
un litro di latte
500 gr. taleggio
70 gr. farina
70 gr. burro
noce moscata
Sale e pepe q.b.
Per le polpette:
6 patate di media grandezza
500 gr. funghi misti surgelati
2 cucchiai di parmigiano
2 uova
farina q.b
Pane grattato q.b
sale e pepe q.b
olio di oliva per friggere
prezzemolo per decorare
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Ricette online
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Visite: 501
16/12/2004
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